Mmmhh…Dieser gesunde Trend aus den USA überzeugt auch bestimmt den ein oder anderen Gemüse Muffel. Man nehme seine liebsten Veggies und mixt ein leckeres Dressing. Hier einer meiner liebsten Bowls, viel Spaß beim Zubereiten!
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier bedecken. Die Süsskartoffel gründlich waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einer großen Schüssel mit Olivenöl, Kurkuma, Curry, Paprikapulver rosenscharf und Thymian vermischen. Die Süsskartoffel auf das Backblech geben und zwischen 35-40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
Währenddessen den Rucola Salat gründlich waschen und abtropfen. Olivenöl, Balsamico, Honig, Dijonsenf und Honig in einer kleinen Schüssel miteinander vermischen. Mariniere den Rucoloa Salat mit dem Dressing. Den Bio Mais mit Wasser spülen und absieben. Die Avocado entkernen und schneiden. Rucola in eine Salatschüssel geben, mit der geschnittenen Avocado, den Mais und Süsskartoffeln toppen.
GUTEN APPETIT!
ZUTATEN:
1 Süsskartoffeln, schälen & in Scheiben schneiden
Rucola Salat
1 Avocado
1 Dose Bio Mais
1 EL Olivenöl
Kurkuma
Curry
Paprikapulver rosenscharf
Thymian
DRESSING:
1 Knoblauchzehe
2 EL Balsamico
3 EL Honig
1 EL Dijonsenf
3 EL Olivenöl
